Adição de substratos alternativos na produção de bebidas fermentadas análogas a kombucha - Miglioranza, Millena Vanassi (My University, 2025)
Keywords: Bebidas fermentadas; Chá de kombucha; Ácidos orgânicos; Fenóis; Erva mate; Camellia sinensis; Brewing; Kombucha tea; Organic acids; Phenols; Mate plant