Relatório de estágio curricular na área de controle de qualidade em frigorífico de bovinos e suínos - Costi, Gabriela Xavier (My University, 2019)
Este relatório tem como objetivo abordar as atividades realizadas durante estágio curricular obrigatório realizado no frigorífico Casa de Carnes Nova Prata, no período de 18 de fevereiro de 2019 à 03 de maio de 2019 totalizando 490 horas, sendo este supervisionado pelo médico veterinário Giovani Nalin e orientado pela Profª. Drª Michelle da Silva Gonçalves. Através deste relatório é possível descrever sobre o setor de controle de qualidade em frigorífico de abate de bovinos e suínos, além de abordar Boas práticas de fabricação (BPF), Procedimento padrão de higiene operacional, e pontos críticos de controle [resumo fornecido pelo autor].
Keywords: Produtos animais - Inspeção; Frigoríficos - Saúde e higiene; Medicina veterinária; Frigoríficos - Controle de qualidade