Browsing by Author "Webber, Vanessa"
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Efeito da adição de glutadiona em vinhos e espumantes
Webber, Vanessa (2017-04-20)Vinhos espumantes, assim como os vinhos brancos, são muito susceptíveis a oxidação nas etapas de elaboração e durante o armazenamento e envelhecimento. A glutationa (GSH), antioxidante naturalmente presente nas uvas e ...