Itens para a visualização no momento 1-1 of 1

    • Seleção de bactérias para fermentação malolática de vinhos 

      Luz, Giovanni Colussi da (2018-06-18)
      Os vinhos brasileiros, principalmente do Rio Grande do Sul, apresentam, muitas vezes, elevada acidez decorrente da maturação diferente das uvas. Esta acidez é determinada por altas concentrações de ácido málico. Para atenuar ...