Mestrado Acadêmico em Turismo e Hospitalidadehttps://repositorio.ucs.br/11338/732024-03-19T13:58:40Z2024-03-19T13:58:40ZInternacionalização do ensino superior, mobilidade acadêmica virtual e hospitalidade : aulas síncronas no escopo do Collaborative Online International Learning (COIL)Pereira, Patricia Carvalheirohttps://repositorio.ucs.br/11338/131032024-02-29T07:00:44Z2024-02-27T00:00:00ZInternacionalização do ensino superior, mobilidade acadêmica virtual e hospitalidade : aulas síncronas no escopo do Collaborative Online International Learning (COIL)
Pereira, Patricia Carvalheiro
The present study focuses on the analysis of relational dynamics established (hospitality/welcoming) in synchronous virtual academic mobility (MAV) classes using the COIL learning model and presents, as an investigative question: "What discursive elements signal hospitality in a synchronous class, from the perspective of teachers and students, in a virtual academic mobility experience, offered by higher education institutions, through Collaborative Online International Learning (COIL)?". As a general objective, we sought to understand hospitality dynamics in the COIL model of virtual academic mobility, from the perspective of teachers and students from higher education institutions. The aim was also to identify and analyze discursive signs of hospitality in academic mobility, based on the statements of teachers and students in virtual academic mobility classroom dynamics participating in the COIL model. Virtual Academic Mobility is understood as movements carried out by teachers and students who are linked to higher education institutions in a synchronous virtual international experience (O'Dowd, 2018) and hospitality is presented as a phenomenon that occurs in the space "between" subjects whose roles change in the relationship (Perazzolo et al., 2013). The research, of an exploratory and qualitative nature, used the "Snowball" technique as an approach to approach interviewees. As a research technique, we opted for a semi-structured interview, which was carried out via Google Meet, with students and teachers who participated in MAV through COIL. Data processing and analysis took place, predominantly, through the Bakhtinian enunciative line in which statements are configured in the interaction between subjects (Bakhtin, 1997). In the approximations made between theoretical-methodological models of teaching and hospitality, it was identified that, in synchronous MAV classes by COIL, the hospitality flags refer to previous provisions previously identified (hospitality in the pre-synchronic axis), since the The analyzed speeches point to elements such as structuring COIL projects, with prior organization of classes, preparatory classes, organization of virtual work teams. During the experience (synchronic axis), participants highlight interactive dynamics during classes, mutual cooperation, the willingness present among participants to welcome the Other. After the experiences (post-synchronic axis), continuing to contact teachers and students, as well as planning other international experiences, both virtual and in-person, stood out in participants' speeches. Therefore, virtual academic mobility, through the COIL model, presents welcoming dynamics that qualify the experiences of the subjects involved. [resumo fornecido pelo autor]
O presente estudo volta-se para a análise de dinâmicas relacionais estabelecidas (hospitalidade/acolhimento) em aulas síncronas de mobilidade acadêmica virtual (MAV) pelo modelo de aprendizagem COIL e apresenta, como questão investigativa: "Que elementos discursivos sinalizam para hospitalidade em aula síncrona, sob a ótica de professores e estudantes, em experiência de mobilidade acadêmica virtual, ofertada por instituições de ensino superior, por meio do Collaborative Online International Learning (COIL)?". Como objetivo geral buscou-se compreender dinâmicas de hospitalidade no modelo COIL de mobilidade acadêmica virtual, a partir da ótica de professores e estudantes de instituições de ensino superior. Igualmente objetivou-se identificar e analisar sinalizadores discursivos de hospitalidade em mobilidade acadêmica, a partir dos enunciados de professores e estudantes em dinâmicas de sala de aula de mobilidade acadêmica virtual participantes do modelo COIL. Entende-se Mobilidade Acadêmica Virtual como movimentos realizados por docentes e discentes que estão vinculados a instituições de ensino superior em experiência internacional virtual síncrona (O'Dowd, 2018) e hospitalidade é apresentada como um fenômeno que ocorre no espaço "entre" sujeitos cujos papéis se alteram na relação (Perazzolo et al., 2013). A pesquisa, de natureza exploratória e qualitativa, teve, como abordagem para aproximação junto aos entrevistados, a técnica "Bola de Neve". Como técnica de pesquisa, optou-se pela entrevista semiestruturada, que foi realizada por meio do Google Meet, junto a estudantes e professores que participaram de MAV pelo COIL. O tratamento e análise dos dados deu-se, predominantemente, por meio da linha enunciativa bakhtiniana em que os enunciados são configurados na interação entre os sujeitos (Bakhtin, 1997). Nas aproximações realizadas entre modelos teórico-metodológicos de ensino e hospitalidade, identificou-se que, em aulas síncronas de MAV pelo COIL, os sinalizadores de hospitalidade referem-se a disposições anteriores previamente identificadas (hospitalidade no eixo pré-sincrônico), já que os discursos analisados apontam para elementos como estruturação de projetos COIL, com organização prévia de aulas, aulas preparatórias, organização de equipes de trabalho virtuais. Durante a experiência (eixo sincrônico), os participantes destacam dinâmicas interativas durante as aulas, a cooperação mútua, a disponibilidade presente entre os participantes de acolher o Outro. Após as experiências (eixo pós-sincrônico), seguir em contato com os professores e estudantes, assim como planejar outras experiências internacionais tanto virtuais como presenciais destacaram-se em discursos de participantes. Portanto, a mobilidade acadêmica virtual, pelo modelo COIL, apresenta dinâmicas de acolhimento que qualificam as experiências dos sujeitos envolvidos. [resumo fornecido pelo autor]
2024-02-27T00:00:00ZFeedback dos clientes e a sustentabilidade econômica das agências de viagem de Luanda- AngolaPrata, Ernestina Alzira Floriano de Oliveirahttps://repositorio.ucs.br/11338/130812024-02-21T07:00:48Z2024-02-19T00:00:00ZFeedback dos clientes e a sustentabilidade econômica das agências de viagem de Luanda- Angola
Prata, Ernestina Alzira Floriano de Oliveira
2024-02-19T00:00:00Z"Não só atender, mas para encantar": os efeitos de sentido sobre a mulher trabalhadora no turismoBacim, Geovanahttps://repositorio.ucs.br/11338/127732023-11-10T06:00:31Z2023-11-09T00:00:00Z"Não só atender, mas para encantar": os efeitos de sentido sobre a mulher trabalhadora no turismo
Bacim, Geovana
Aiming to analyze the production of meanings about working women in Tourism, this dissertation is articulated through the fields of knowledge of labor law, feminism and art, affiliating itself to the theoretical and methodological assumptions of Discourse Analysis presented by Michel Pêcheux, to elaborate the discourse analysis of the text of the National Tourism Plan - PNT 2018/2022. Such theoretical-methodological analysis articulates concepts from Psychoanalysis, Historical Materialism and Linguistics. Therefore, the approach of law, feminism and art take place to discuss the places imposed for working people in tourism. The discursive sequences - SDs and art reveal the production of effects of meaning about the woman tourist worker, who must "not only serve, but enchant". Still as a contribution, tourism, understood as a practice, expresses how the destination only happens through the maximum exploitation of surplus value, and even in this case, through the exploitation of women's bodies. Art is the one who denounces the contradiction: overwork is demanded from the working woman, but there is no remuneration or recognition, since it is precisely care, or hospitality/welcoming, the form of providing services for tourism. [resumo fornecido pelo autor]
Com o objetivo de analisar a produção de sentidos sobre a mulher trabalhadora no Turismo, esta dissertação se articula através dos campos de conhecimento do direito do trabalho, do feminismo e da arte, filiando-se aos pressupostos teóricometodológicos da Análise de Discurso apresentada por Michel Pêcheux, para elaborar a análise discursiva do texto do Plano Nacional de Turismo - PNT 2018/2022. Tal análise-metodológica-teórica articula conceitos da Psicanálise, do Materialismo Histórico e da Linguística. Por isso, a aproximação do direito, do feminismo e da arte se dão para discutir os lugares impostos para as pessoas trabalhadoras no turismo. As Sequências Discursivas - SDs e a arte escancaram a produção dos efeitos de sentido sobre a mulher trabalhadora do turismo, que deve "não só atender, mas encantar". Ainda como aporte, o turismo, compreendido como prática, expressa o quanto a destinação somente se dá pela exploração máxima da mais-valia, e ainda neste caso, pela exploração do corpo da mulher. A arte é quem faz a denúncia da contradição: da mulher trabalhadora se exige o sobretrabalho, mas não há remuneração ou reconhecimento, já que é justamente o cuidado, ou a hospitalidade/acolhimento, a forma de prestação de serviços para o turismo. [resumo fornecido pelo autor]
2023-11-09T00:00:00ZO cozinheiro e o cozinhar como ofício artífice: a comensalidade no restaurante Valle Rústico [Garibaldi-RS, Brasil]Bertamoni, Israelhttps://repositorio.ucs.br/11338/126702023-09-07T07:00:38Z2023-09-06T00:00:00ZO cozinheiro e o cozinhar como ofício artífice: a comensalidade no restaurante Valle Rústico [Garibaldi-RS, Brasil]
Bertamoni, Israel
From the craftsman theme, hospitality, commensality and memory were analyzed in 'being' a cook and in 'acting' cooking, in the figure of 'being' Chef Rodrigo Bellora, in the "being" restaurant Valle Rústico [Garibaldi-RS, Brazil]. In an empirical and a priori approach, a correlation was traced between theorizations about <memory> and <commensality>, and the concepts <cooking>,
<cooking practices> and <artisan professions>. Given this, the study seeks to answer the following questions: What are the relationships established between cooking and cook and the artisan profession? What are the possible developments between cuisine, craftsman and memory? What is the interrelationship between craftsmanship and commensality? The methodology chosen for this project is oral history, through life history interviews with the actor-study. In the pre-analysis of the results within the categories of identified studies, it was concluded that the chef Rodrigo Bellora and his work are correlated with artisanal practices, and these practices underlie the profession of cook and kitchen practices, in addition to be part of the memory and constitution of the commensality of a social group. [resumo fornecido pelo autor]
A partir do tema artífice, analisou-se a Hospitalidade, Comensalidade e Memória no 'ser' Cozinheiro e no 'agir' Cozinhar, na figura do 'ser' Chef Rodrigo Bellora, no 'estar' restaurante Valle Rústico [Garibaldi-RS, Brasil]. Em aproximação empírica e apriorística, traçou-se uma correlação entre teorizações sobre <memória> e <comensalidade>, e os conceitos <cozinhar>, <práticas de cozinha> e <profissões artífices>. Diante disso, o estudo busca responder às seguintes questões: Quais as relações que se estabelecem entre cozinhar e cozinheiro e o ofício artífice? Quais os possíveis desdobramentos entre cozinha, artífice e memória? Qual a interrelação entre a prática artífice e a comensalidade? A metodologia escolhida para coleta de dados baseou-se na história oral, através de entrevistas de história de vida com o ator-estudo. A análise de dados seguiu as categorias de estudo identificadas. Conclui-se que o Chef de cozinha Rodrigo Bellora e o seu trabalho possuem correlação com o ofício artífice e que tais práticas fundamentam a profissão de cozinheiro e as práticas culinárias, além de fazerem parte da memória e constituição da comensalidade de um grupo social. [resumo fornecido pelo autor]
2023-09-06T00:00:00Z