Programa de Pós-Graduação em Turismo e Hospitalidade
https://repositorio.ucs.br/11338/52
2024-03-29T10:24:44ZInternacionalização do ensino superior, mobilidade acadêmica virtual e hospitalidade : aulas síncronas no escopo do Collaborative Online International Learning (COIL)
https://repositorio.ucs.br/11338/13103
Internacionalização do ensino superior, mobilidade acadêmica virtual e hospitalidade : aulas síncronas no escopo do Collaborative Online International Learning (COIL)
Pereira, Patricia Carvalheiro
The present study focuses on the analysis of relational dynamics established (hospitality/welcoming) in synchronous virtual academic mobility (MAV) classes using the COIL learning model and presents, as an investigative question: "What discursive elements signal hospitality in a synchronous class, from the perspective of teachers and students, in a virtual academic mobility experience, offered by higher education institutions, through Collaborative Online International Learning (COIL)?". As a general objective, we sought to understand hospitality dynamics in the COIL model of virtual academic mobility, from the perspective of teachers and students from higher education institutions. The aim was also to identify and analyze discursive signs of hospitality in academic mobility, based on the statements of teachers and students in virtual academic mobility classroom dynamics participating in the COIL model. Virtual Academic Mobility is understood as movements carried out by teachers and students who are linked to higher education institutions in a synchronous virtual international experience (O'Dowd, 2018) and hospitality is presented as a phenomenon that occurs in the space "between" subjects whose roles change in the relationship (Perazzolo et al., 2013). The research, of an exploratory and qualitative nature, used the "Snowball" technique as an approach to approach interviewees. As a research technique, we opted for a semi-structured interview, which was carried out via Google Meet, with students and teachers who participated in MAV through COIL. Data processing and analysis took place, predominantly, through the Bakhtinian enunciative line in which statements are configured in the interaction between subjects (Bakhtin, 1997). In the approximations made between theoretical-methodological models of teaching and hospitality, it was identified that, in synchronous MAV classes by COIL, the hospitality flags refer to previous provisions previously identified (hospitality in the pre-synchronic axis), since the The analyzed speeches point to elements such as structuring COIL projects, with prior organization of classes, preparatory classes, organization of virtual work teams. During the experience (synchronic axis), participants highlight interactive dynamics during classes, mutual cooperation, the willingness present among participants to welcome the Other. After the experiences (post-synchronic axis), continuing to contact teachers and students, as well as planning other international experiences, both virtual and in-person, stood out in participants' speeches. Therefore, virtual academic mobility, through the COIL model, presents welcoming dynamics that qualify the experiences of the subjects involved. [resumo fornecido pelo autor]
O presente estudo volta-se para a análise de dinâmicas relacionais estabelecidas (hospitalidade/acolhimento) em aulas síncronas de mobilidade acadêmica virtual (MAV) pelo modelo de aprendizagem COIL e apresenta, como questão investigativa: "Que elementos discursivos sinalizam para hospitalidade em aula síncrona, sob a ótica de professores e estudantes, em experiência de mobilidade acadêmica virtual, ofertada por instituições de ensino superior, por meio do Collaborative Online International Learning (COIL)?". Como objetivo geral buscou-se compreender dinâmicas de hospitalidade no modelo COIL de mobilidade acadêmica virtual, a partir da ótica de professores e estudantes de instituições de ensino superior. Igualmente objetivou-se identificar e analisar sinalizadores discursivos de hospitalidade em mobilidade acadêmica, a partir dos enunciados de professores e estudantes em dinâmicas de sala de aula de mobilidade acadêmica virtual participantes do modelo COIL. Entende-se Mobilidade Acadêmica Virtual como movimentos realizados por docentes e discentes que estão vinculados a instituições de ensino superior em experiência internacional virtual síncrona (O'Dowd, 2018) e hospitalidade é apresentada como um fenômeno que ocorre no espaço "entre" sujeitos cujos papéis se alteram na relação (Perazzolo et al., 2013). A pesquisa, de natureza exploratória e qualitativa, teve, como abordagem para aproximação junto aos entrevistados, a técnica "Bola de Neve". Como técnica de pesquisa, optou-se pela entrevista semiestruturada, que foi realizada por meio do Google Meet, junto a estudantes e professores que participaram de MAV pelo COIL. O tratamento e análise dos dados deu-se, predominantemente, por meio da linha enunciativa bakhtiniana em que os enunciados são configurados na interação entre os sujeitos (Bakhtin, 1997). Nas aproximações realizadas entre modelos teórico-metodológicos de ensino e hospitalidade, identificou-se que, em aulas síncronas de MAV pelo COIL, os sinalizadores de hospitalidade referem-se a disposições anteriores previamente identificadas (hospitalidade no eixo pré-sincrônico), já que os discursos analisados apontam para elementos como estruturação de projetos COIL, com organização prévia de aulas, aulas preparatórias, organização de equipes de trabalho virtuais. Durante a experiência (eixo sincrônico), os participantes destacam dinâmicas interativas durante as aulas, a cooperação mútua, a disponibilidade presente entre os participantes de acolher o Outro. Após as experiências (eixo pós-sincrônico), seguir em contato com os professores e estudantes, assim como planejar outras experiências internacionais tanto virtuais como presenciais destacaram-se em discursos de participantes. Portanto, a mobilidade acadêmica virtual, pelo modelo COIL, apresenta dinâmicas de acolhimento que qualificam as experiências dos sujeitos envolvidos. [resumo fornecido pelo autor]
2024-02-27T00:00:00ZFeedback dos clientes e a sustentabilidade econômica das agências de viagem de Luanda- Angola
https://repositorio.ucs.br/11338/13081
Feedback dos clientes e a sustentabilidade econômica das agências de viagem de Luanda- Angola
Prata, Ernestina Alzira Floriano de Oliveira
2024-02-19T00:00:00ZIndicadores de sustentabilidade socioambiental em restaurantes no roteiro Caminhos de Pedra - Bento Gonçalves (Serra Gaúcha/RS)
https://repositorio.ucs.br/11338/12820
Indicadores de sustentabilidade socioambiental em restaurantes no roteiro Caminhos de Pedra - Bento Gonçalves (Serra Gaúcha/RS)
Finkler, Raquel
Gastronomic tourism is an activity that has gained prominence in the recent years, it can provide a unique experience of the cuisine and customs of a location, as well as enable the socioeconomic development of the communities. Innovations in restaurant management can contribute to the expansion of gastronomic tourism, therefore, the adoption of sustainability criteria/actions by enterprises can promote the optimization of their environmental, social and economical performance. Considering these factors, this study aims to propose socio-environmental sustainability indicators for restaurants on a tourist itinerary. To this end, interviews were used as a data collection technique using an interview guide, consisting of 63 questions and managers of seven restaurants located on the Caminhos de Pedra/Bento Gonçalves/RS/Brasil route were interviewed. Research participants indicated the level of importance of sustainability criteria/actions based on the Likert scale (ranging from 1 - least importance - to 5 - greatest importance). Using the results, the coefficient of variation was calculated for each criterion/action. Subsequently, these results were hierarchized and applied to propose socio-environmental performance indicators for restaurants. Some of the sustainability criteria/actions deserve to be highlighted, as they have received a high level of importance from managers, they are: acquisition of food from small producers or of local origin, indication of substitute dishes to meet dietary restrictions, standardization of recipes by through the use of preparation sheets, use of technologies to reduce energy consumption, recovery of frying oil, adoption of effluent treatment systems, waste segregation considering their types, participation in projects focused on valuing local culture, carrying out training for employees with a focus on reducing waste and environmental education for customers aimed at tourist visits to the region. Food waste, according to participants, is concentrated in the post-production stage, and it is important to adopt strategies to reduce it. The adoption of innovations was rated as a relevant action by research participants. Changes in restaurant operations during the pandemic period result from compliance with National Health Surveillance Agency guidelines (Anvisa, 2020). The proposed social and environmental performance indicators were grouped as essential (8 categories and 55 indicators); complementary (8 categories and 30 indicators) and improvement (7 categories and 21 indicators). Socio-environmental sustainability indicators allow the restaurant to determine its level of evolution in terms of sustainability and can be considered a tool for improving the management of a gastronomic establishment. [resumo fornecido pelo autor]
O turismo gastronômico é uma atividade que vem ganhando destaque nos últimos anos, possibilitando uma experiência única da culinária e dos costumes de uma localidade, como também permite o desenvolvimento socioeconômico da comunidade. As inovações na gestão de restaurante podem contribuir para a ampliação do turismo gastronômico, sendo assim, a adoção de critérios/ações de sustentabilidade, por parte dos empreendimentos, promove a otimização do seu desempenho ambiental, social e econômico. O estudo tem por objetivo propor indicadores de sustentabilidade socioambiental para restaurantes de um roteiro turístico. Para tanto, foi utilizada, como técnica de coleta de dados, a entrevista. A partir de um roteiro de entrevista, composto por 63 questões, foram entrevistados gestores de sete restaurantes instalados no Roteiro Caminhos de Pedra/Bento Gonçalves/RS/Brasil. Os participantes da pesquisa indicaram o nível de importância de critérios/ações de sustentabilidade com base na escala Likert (variando de 1 - menor importância - a 5 - maior importância). Por meio dos resultados, foi calculado o coeficiente de variação para cada critério/ação. Posteriormente, esses resultados foram hierarquizados e aplicados à proposição de indicadores de desempenho socioambiental para restaurantes. Alguns dos critérios/ações de sustentabilidade que merecem destaque, por terem obtido elevado nível de importância por parte dos gestores, são: aquisição de alimentos de pequenos produtores ou de origem local, indicação de pratos substitutos para atender a restrições alimentares, padronização de receitas por meio da utilização de fichas de preparo, utilização de tecnologias para redução de consumo de energia, recuperação de óleo de fritura, adoção de sistemas de tratamento de efluentes, segregação de resíduos considerando suas tipologias, participação em projetos com foco na valorização da cultura local, realização de capacitações dos colaboradores com foco na redução de desperdícios e educação ambiental de clientes voltada para visitação turística na região. Os desperdícios, segundo os participantes, concentram-se na etapa de pós-produção, sendo importante a adoção de estratégias para a sua redução. A adoção de inovações foi pontuada como uma ação de relevância pelos participantes da pesquisa. As alterações na operação dos restaurantes no período de pandemia decorrem do atendimento às diretrizes da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa, 2020). Os indicadores de desempenho socioambientais propostos foram agrupados como essenciais (8 categorias e 55 indicadores); complementares (8 categorias e 30 indicadores) e de aprimoramento (7 categorias e 21 indicadores). Os indicadores de sustentabilidade socioambiental permitem que o restaurante determine seu nível de evolução no que tange à sustentabilidade e podem ser considerados uma ferramenta para o aprimoramento da gestão de um estabelecimento gastronômico. [resumo fornecido pelo autor]
2023-11-29T00:00:00Z"Não só atender, mas para encantar": os efeitos de sentido sobre a mulher trabalhadora no turismo
https://repositorio.ucs.br/11338/12773
"Não só atender, mas para encantar": os efeitos de sentido sobre a mulher trabalhadora no turismo
Bacim, Geovana
Aiming to analyze the production of meanings about working women in Tourism, this dissertation is articulated through the fields of knowledge of labor law, feminism and art, affiliating itself to the theoretical and methodological assumptions of Discourse Analysis presented by Michel Pêcheux, to elaborate the discourse analysis of the text of the National Tourism Plan - PNT 2018/2022. Such theoretical-methodological analysis articulates concepts from Psychoanalysis, Historical Materialism and Linguistics. Therefore, the approach of law, feminism and art take place to discuss the places imposed for working people in tourism. The discursive sequences - SDs and art reveal the production of effects of meaning about the woman tourist worker, who must "not only serve, but enchant". Still as a contribution, tourism, understood as a practice, expresses how the destination only happens through the maximum exploitation of surplus value, and even in this case, through the exploitation of women's bodies. Art is the one who denounces the contradiction: overwork is demanded from the working woman, but there is no remuneration or recognition, since it is precisely care, or hospitality/welcoming, the form of providing services for tourism. [resumo fornecido pelo autor]
Com o objetivo de analisar a produção de sentidos sobre a mulher trabalhadora no Turismo, esta dissertação se articula através dos campos de conhecimento do direito do trabalho, do feminismo e da arte, filiando-se aos pressupostos teóricometodológicos da Análise de Discurso apresentada por Michel Pêcheux, para elaborar a análise discursiva do texto do Plano Nacional de Turismo - PNT 2018/2022. Tal análise-metodológica-teórica articula conceitos da Psicanálise, do Materialismo Histórico e da Linguística. Por isso, a aproximação do direito, do feminismo e da arte se dão para discutir os lugares impostos para as pessoas trabalhadoras no turismo. As Sequências Discursivas - SDs e a arte escancaram a produção dos efeitos de sentido sobre a mulher trabalhadora do turismo, que deve "não só atender, mas encantar". Ainda como aporte, o turismo, compreendido como prática, expressa o quanto a destinação somente se dá pela exploração máxima da mais-valia, e ainda neste caso, pela exploração do corpo da mulher. A arte é quem faz a denúncia da contradição: da mulher trabalhadora se exige o sobretrabalho, mas não há remuneração ou reconhecimento, já que é justamente o cuidado, ou a hospitalidade/acolhimento, a forma de prestação de serviços para o turismo. [resumo fornecido pelo autor]
2023-11-09T00:00:00Z