O presente relatório de estágio curricular obrigatório em medicina veterinária tem por objetivo descrever as atividades desenvolvidas na área de controle de qualidade de ovos, somando 413 horas, sob supervisão da Médica Veterinária Amanda Simioni Machado e sob orientação acadêmica da professora Dra Cátia Chilanti Pinheiro Barata. O objetivo durante o estágio curricular foi acompanhar e descrever a atividade desenvolvida na Granja Avícola Sedenir Bampi, localizada na cidade de Farroupilha. Durante o período de estágio, tive a oportunidade de acompanhar toda linha de qualidade, visitei também os galpões da Granja acompanhando como funciona cada processo desde a chegada das pintinhas com 1 dia de vida até a expedição dos ovos para o comércio, onde foi desenvolvido um projeto de estágio comparando a deterioração dos ovos em dois tipos de armazenamento. O período de realização do estágio revelou-se de extrema relevância para o aprimoramento profissional, contribuindo significativamente para a consolidação dos conhecimentos adquiridos ao longo da formação acadêmica. [resumo fornecido pelo autor]