Este relatório tem por objetivo descrever as atividades realizadas durando o estágio curricular obrigatório em Medicina Veterinária sob a orientação acadêmica da Profª. Drª. Cátia Chilanti Pinheiro Barata. Realizado na Secretária da Agricultura, Pecuária e Desenvolvimento Rural (SEAPDR) no setor da Regional de Caxias do Sul, localizada no município de Caxias do Sul, de 01 de agosto a 04 de novembro de 2022, totalizando 40 horas com supervisão de campo do Médico Veterinário e Fiscal Estadual Agropecuário Willian Augusto Smiderle. No presente trabalho estão relatadas as atividades acompanhadas durante o estágio, essas atividades foram em sua maioria relacionadas à fiscalização nos estabelecimentos industriais de produtos de origem animal e de defesa sanitária animal que foram realizadas nos estabelecimentos atendidos pela Regional de Caxias do Sul. O estágio curricular obrigatório possibilitou a vivência do profissional Médico Veterinário atuando dentro do serviço oficial evidenciando para mim a importância deste profissional em todos os seus meios de atuação para garantia da saúde pública. A possibilidade de unir teoria e prática serviu para engrandecer e enriquecer tanto o lado pessoal quanto profissional. [resumo fornecido pelo autor]