O presente trabalho foi elaborado visando à abertura de um novo negócio, que estará localizado na Rota Vale do Rio das Antas, na cidade de Bento Gonçalves, será um Jardim Gastronômico, local para moradores da região e turistas curtirem seus momentos de lazer em família ou grupo de amigos. Através de uma pesquisa quantitativa com pequena amostra da população da cidade, foi possível constatar a viabilidade mercadológica do negócio. Na pesquisa de mercado foi identificado que o perfil dos clientes é composto por pessoas que gostam de curtir seus momentos de lazer no período da tarde e, geralmente, visitam os locais que possuem bons lanches e ótimo atendimento. O estudo para o novo negócio apresenta, também, o plano de negócios. São explanados os processos básicos para abertura do novo negócio. No projeto é mostrado o planejamento mercadológico, ope racional e de recursos humanos. Com os dados mencionados é possível identificar a viabilidade do negócio, através das planilhas financeiras que foram elaboradas no decorrer deste estudo. Baseado nas pesquisas e plano de negócios, foram elaborados demonstrativos financeiros para o cenário realista, otimista e pessimista, nos quais apresentaram índices positivos em relação a implantação do novo negócio. [resumo fornecido pelo autor]