Este relatório tem por objetivo, apresentar e descrever o local de estágio, exemplificar as atividades desenvolvidas e acompanhadas durante a realização do mesmo, descrever a rotina diária do médico veterinário oficial e do controle de qualidade em um abatedouro de aves. O estágio foi realizado no período de julho a outubro, na Granja Menegon LTDA, no município de Flores da Cunha, totalizando 512 horas com a supervisão do Médico Veterinário Maurício da Cruz Franco e orientação da Professora Dra. Michelle da Silva Gonçalves. Durante o período tive a oportunidade de acompanhar as atividades de fiscalização do médico veterinário habilitado e do controle da qualidade da empresa, onde foi acompanhado todo o processamento das aves desde as atividades da empresa, bem como as ações fiscais adotadas quando se fez necessário, todo esse controle garante a qualidade do produto final para atender o mercado consumidor cada vez mais exigente. Sendo assim o estágio curricular é de suma importância para a formação acadêmica do aluno, onde a teoria e a prática unem-se, momento onde é possível demonstrar as habilidades adquiridas durante todo o período da graduação [resumo fornecido pelo autor].