Este trabalho apresenta o diagnóstico e uma proposta de melhoria para uma empresa da área alimentícia, mais especificadamente, que atua na produção de massas, situada na cidade de Caxias do Sul - RS. Para o desenvolvimento da pesquisa foi elaborado primeiramente o diagnóstico de todas as áreas da empresa, buscando conhecer todos seus processos. O diagnóstico permitiu identificar os pontos fortes e fracos, a partir dos quais foi elaborada uma proposta de melhoria na área de produção com a mudança de processos em razão da sugestão de aquisição de equipamentos como forma de aumentar a capacidade e produtividade da empresa. A pesquisa é de natureza qualitativa, em nível exploratório, utilizando como estratégia o estudo de caso, a pesquisa bibliográfica, análise de documentos e a observação participante (sic).