O presente trabalho tem como objetivo descrever todas as atividades que foram realizadas durante o estágio curricular realizado no Serviço de Inspeção Municipal em Caxias do Sul, no período de 02 de março de 2020 até 18 de março de 2020, sob supervisão da Médica Veterinária Daniela Jacobus e em Bento Gonçalves no período de 25 de maio de 2020 até 28 de julho de 2020, sob supervisão do Médico Veterinário Cristiano Selbach da Silva, e em ambos os locais com a orientação acadêmica da Prof.ª Dra. Michelle da Silva Gonçalves. Durante o estágio curricular foram realizadas vistorias sanitárias, coletas de amostras de água e produtos de origem animal para análises laboratoriais físico-químicas e microbiológicas, análises de rótulos de novos produtos, acompanhamento de processo de registros de novos estabelecimentos junto ao Serviço de Inspeção Municipal e junto ao Sistema Unificado Estadual de Sanidade Agroindustrial Familiar, Artesanal e de Pequeno Porte - SUSAF/RS. O estágio curricular foi de extrema importância para a conclusão da graduação, pois durante esse período pode se ver na prática todas as teorias estudadas durante a graduação e também foi possível ver a importância do Serviço de Inspeção Municipal e das suas ações para garantir a qualidade e segurança dos alimentos que chegam a população [resumo fornecido pelo autor].