O presente trabalho tem por objetivo descrever as atividades desenvolvidas no período de estágio curricular do curso de Medicina Veterinária, realizado na Inspetoria de Defesa Agropecuária no município de Nova Petrópolis. O período de acompanhamento foi realizado do dia 03 de fevereiro do ano de 2020 até o dia 10 de Junho de 2020. O estágio foi supervisionado pelo Médico Veterinário Danilo Cavalcanti Gomes e orientado pela Profª Dra. Michele da Silva Gonçalves. Neste relatório estão descritas atividades realizadas, dentro do referido período de estágio, como: a importância da fiscalização em produtos de origem animal, desde o animal vivo na pastagem até o produto que está nas prateleiras dos mercados para consumo, objetivando mostrar como a profissão do médico veterinário, no serviço público, tem um forte vínculo e um importante papel na manutenção da saúde pública [resumo fornecido pelo autor].