ListarTeses e Dissertações defendidas na UCS por tema "Identity - Serra, Região (RS) (Brazil)"
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Gastronomia, regionalidade e identidade na Serra Gaúcha
(2017-01-26)A presente dissertação versa sobre as relações entre gastronomia, identidade e regionalidade na região de imigração italiana da Serra Gaúcha. Dentro de um contexto culinário globalizado onde o estatuto do “local” ganha ...