Navegação Teses e Dissertações defendidas na UCS por autor "Verzeletti, Andrelise"
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Evolução aromática e autofagia/autólise durante a segunda fermentação de espumantes
Verzeletti, Andrelise (2015-02-24)A Serra Gaúcha apresenta uma excelente aptidão enológica para produzir vinhos espumantes de qualidade. Na produção de espumantes, o vinho base passa por uma segunda fermentação para tomada de espuma, durante a qual ocorre ...