Browsing Área do Conhecimento das Ciências Biológicas by Subject "Fermentação"
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Avaliação de leveduras não-Saccharomyces para assimilação/fermentação de maltose visando a produção de cerveja artesanal
(2020-07-19)A demanda por cervejas inovadoras, criativas e diferenciadas têm atraído a atenção de cervejeiros artesanais na busca de leveduras não-Saccharomyces, que influenciam diretamente o sabor e o aroma da cerveja. As leveduras ...