Relatório de estágio curricular obrigatório em medicina veterinária: produção de suínos
Abstract
Este relatório tem como objetivo detalhar as atividades exercidas durante o período de estágio curricular obrigatório supervisionado em Medicina Veterinária da Universidade de Caxias do Sul, em uma indústria frigorífica de abate de suínos situada no município de Flores da Cunha - Rio Grande do Sul, no período de 11 de agosto a 18 de novembro de 2020, cumprindo o total de 420 horas. O estágio foi supervisionado pelo Médico Veterinário Elmir Toazza, e teve orientação acadêmica da professora Dra. Cátia Pinheiro Barata. O objetivo do presente trabalho é descrever os processos acompanhados durante o estágio curricular obrigatório em medicina veterinária e relato de caso ocorrido no processo produtivo através de dados adquiridos da empresa, que incluíram: a aplicação prática de programas de autocontrole de boas práticas de fabricação (BPF) nos processos produtivos de produção e elaboração produtos cárneos a partir da carne suína, incluindo bem-estar animal (BEA), análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), procedimento padrão de higiene operacional (PPHO), procedimentos sanitários operacionais (PSO), verificação dos hábitos higiênicos dos colaboradores, monitoramento controle integrado de pragas, controle de qualidade da água de abastecimento e da água residual e ainda, o trabalho a campo com os produtores de suínos relativo às rotinas de atendimento para verificação da saúde dos animais e a qualidade sanitária e instalações das granjas [resumo fornecido pelo autor].