ListarPrograma de Pós-Graduação em Letras por tema "Gastronomia"
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Gastronomia, regionalidade e identidade na Serra Gaúcha
(2017-01-26)A presente dissertação versa sobre as relações entre gastronomia, identidade e regionalidade na região de imigração italiana da Serra Gaúcha. Dentro de um contexto culinário globalizado onde o estatuto do “local” ganha ... -
Léxico e cultura : um estudo de nomes de pratos oferecidos em restaurantes de Gramado (RS)
(2014-05-13)Este é um estudo sobre a relação existente entre léxico e cultura. A análise é realizada a partir dos nomes dos pratos de cardápios de 4 restaurantes de Gramado (RS) que têm suas práticas voltadas para o turismo. Concebemos ...