O presente relatório de estágio curricular obrigatório em medicina veterinária tem por objetivo descrever as atividades desenvolvidas na área de controle de qualidade de ovos comerciais, somando 470 horas, sob supervisão da responsável pela qualidade da empresa Flávia Eliza Barbosa Cardoso e sob orientação acadêmica da professora Dra Cátia Chilanti Pinheiro Barata. O objetivo foi descrever as atividades desenvolvidas durante o período de estágio curricular obrigatório em Medicina Veterinária realizado em uma empresa produtora de ovos comerciais, baseando-se no monitoramento dos setores de qualidade e produção de ovos. Durante o período de estágio, foram acompanhadas atividades relacionadas com a avaliação de parâmetros de qualidade externa e interna dos ovos, sendo organizadas entre os setores de produção e qualidade. Além disso, foi desenvolvido um projeto de estágio com a finalidade de comparar parâmetros de qualidade interna e externa de ovos coletados de lotes no início e no fim do ciclo produtivo. O período de estágio e o estudo realizado contribuíram para uma compreensão aprofundada das interações entre fatores ambientais e controles de dentro da indústria que influenciam na qualidade dos ovos. [resumo fornecido pelo autor]