| dc.contributor.advisor | Poletto, Matheus | |
| dc.contributor.author | Negrini, Renata | |
| dc.contributor.other | Baldasso, Camila | |
| dc.contributor.other | Barreto, Luciani | |
| dc.date.accessioned | 2022-06-14T14:51:08Z | |
| dc.date.available | 2022-06-14T14:51:08Z | |
| dc.date.issued | 2021-11-30 | |
| dc.date.submitted | 2021-11-12 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ucs.br/11338/10301 | |
| dc.description | O aumento da necessidade de novos materiais e revestimentos na indústria alimentícia fez com que o uso do politetrafluoretileno ganhasse destaque. Por apresentar características de auto-lubrificância e anti-aderência à um custo acessível, é o polímero mais utilizado em revestimentos destinados ao contato direto e prolongado com o alimento. Isto iniciou uma recorrente preocupação com a saúde do consumidor destes produtos. O politetrafluoretileno, além de conferir anti-aderência, tem a função de proteger o metal base das panelas e frigideiras das condições de cozimento ao qual são expostas. Porém, durante o uso, este revestimento pode sofrer danos como, por exemplo, ranhuras causadas por talheres, rompendo a microcamada do polímero e expondo o metal base. Este trabalho aborda o estudo da migração específica de uso repetido dos metais alumínio, ferro, chumbo, cádmio, bário e zinco em duas situações, com o revestimento polimérico íntegro e danificado, ou seja, com riscos de talheres. O simulante ácido acético com concentração de 3% (m/v) considerado pela ANVISA o mais agressivo, foi deixado em contato com 90% da superfície interna das frigideiras por 4 horas a 100 ºC. Os ensaios de migração mostraram que houve migração representativa de contaminantes para o simulante apenas do metal alumínio. Este, quando ensaiado com o revestimento íntegro gerou uma migração que excedeu o limite de migração em mais de 6 vezes, enquanto que o revestimento danificado apresentou uma migração que excedeu um patamar de pouco menos de 10 vezes o regulamentado pela legislação. Ambos resultados representam um possível perigo à saúde dos consumidores destes utensílios. Os demais metais analisados não apresentaram migração relevante para causar quaisquer danos à saúde do consumidor. [resumo fornecido pelo autor] | pt_BR |
| dc.description.abstract | The growing need of new materials and coatings in the industrial foodstuff segment made the use of polytetrafluoroethylene more powerful. Due to the auto-lubricating and anti-sticking characteristics at an affordable cost, it is the most used polymer intended for direct and prolonged food contact. This started a recurrent concern about the health of these products consumers. Polytetrafluoroethylene, in addition to providing anti-sticking, has the function of protecting the base metal of pans and frying pans from the weather harm to which it is exposed. However, during the use, this coating can suffer damage such as cutlery scratches, and in addition to breaking the polymer microlayer, it also exposes the base metal. This work approaches the study of the specific migration in repeated use of the metals aluminum, iron, lead, cadmium, barium and zinc in two situations, with the polymeric coating intact and demaged, in other words, with cutlery scratches. The 3% (w/v) concentration acetic acid simulant, considered by ANVISA as the most agresive one, waslet in contact with 90% of the frying pan intern surface for 4 hours at 100 ºC. Migration tests showed that was representative contaminants migration just for aluminum. This one, when tested with the coat intact gave an exacerbated migration limit in more than 6 times, and the dameged coat presented a threshold of almost 10 times the regulated by law. Both results represents a possible health hazard for these utesils costumers. The other metals analyzed did not show relevant migration to cause any damage to the consumer's health. [resumo fornecido pelo autor] | pt_BR |
| dc.language.iso | pt | pt_BR |
| dc.subject | Politetrafluoretileno | pt_BR |
| dc.subject | Metais | pt_BR |
| dc.subject | Metais - Propriedades plásticas | pt_BR |
| dc.subject | Alimentos - Indústria | pt_BR |
| dc.subject | Engenharia química | pt_BR |
| dc.title | Quantificação da migração específica de contaminantes metálicos provenientes de utensílios revestidos com politetrafluoretileno em simulante ácido de alimentos | pt_BR |
| dc.type | Monografia | pt_BR |
| mtd2-br.advisor.instituation | Universidade de Caxias do Sul | pt_BR |
| mtd2-br.program.name | Bacharelado em Engenharia Química | pt_BR |
| mtd2-br.campus | Campus Universitário de Caxias do Sul | pt_BR |
| local.data.embargo | 2021-11-30 | |
