O presente relatório tem como objetivo apresentar as atividades desenvolvidas durante o período do estágio curricular obrigatório em Medicina Veterinária realizado no COPAS-POA na área de Inspeção de produtos de origem animal com orientação da Prof. Dra. Cátia Chilanti Pinheiro Barata e supervisão da Médica Veterinária Júlia Grün Heinen no período de 08 de março a 26 de maio de 2023, com um total de 420 horas. Neste relatório foram descritos o local do estágio e as atividades acompanhadas, além da descrição de 2 relatos de casos. Ao total foram acompanhados: 30 vistorias; 31 análises oficiais; 18 análises de rótulos; 6 registros de produtos; 6 autos de infração; 3 programas de educação sanitária; 2 palestras de capacitação; 1 visita técnica e 1 ação de combate a clandestinidade. Dentre as agroindústrias acompanhadas estavam em maior número os entrepostos de produtos de origem animal (26%). Um dos casos relatados ocorreu em uma agroindústria classificada como fábrica de conserva de produtos cárneos, e o outro em uma agroindústria classificada como fábrica de produtos suínos. O estágio curricular foi um momento de grande aprimoramento da vida acadêmica, colocando em prática os conhecimentos adquiridos durante a graduação, através dele observou-se como é essencial a atuação do médico veterinário na área de alimentos, pois ele possui o conhecimento técnico que assegura a qualidade e inocuidade dos produtos de origem animal, diante disso é possível determinar quão valorosa e ampla é profissão do médico veterinário. [resumo fornecido pelo autor]