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dc.contributor.advisorBarata, Cátia Chilanti Pinheiro
dc.contributor.authorRossi, Diane Paula Manfroi
dc.contributor.otherMattei, Antonella Souza
dc.contributor.otherRizzo, Fábio Antunes
dc.date.accessioned2023-12-06T12:46:15Z
dc.date.available2023-12-06T12:46:15Z
dc.date.issued2023-12-05
dc.date.submitted2023-11-24
dc.identifier.urihttps://repositorio.ucs.br/11338/12851
dc.descriptionO presente relatório de estágio curricular obrigatório em medicina veterinária foi realizado com o propósito de descrever as atividades desenvolvidas na área de inspeção de produtos de origem animal, realizado no COPAS-POA e também, relatar dois casos ligados à qualidade e segurança dos alimentos produzidos nas agroindústrias fiscalizadas pelo serviço de fiscalização municipal da cidade de Caxias do Sul. Sob supervisão da Médica Veterinária Júlia Grün Heinen e sob orientação acadêmica da professora Dra. Cátia Chilanti Pinheiro Barata, no período de 1 de agosto a 7 de novembro de 2023, somando 424 horas. Ao total foram acompanhados 79 processos de vistorias, 34 processos de análises oficiais de água e produto, 17 processos de auto de infração, 160 processos de análises de rótulos, 19 processos de registro de novos produtos e 5 programas de educação sanitária. O primeiro relato de caso se trata da contagem elevada de estafilococos coagulase positiva em produtos de carne suína ocorrido em dois estabelecimentos diferentes, e o segundo relato se trata da contaminação de produto cárneo suíno com bactérias mesófilas aeróbias. Os dois casos relatados reforçam a importância de manter as boas práticas de fabricação e as análises laboratoriais dos produtos, a relevância do serviço de inspeção municipal, assim como, a importância de escolher produtos inspecionados para evitar doenças transmitidas por alimentos. [resumo fornecido pelo autor]pt_BR
dc.language.isoptpt_BR
dc.subjectMedicina veterináriapt_BR
dc.subjectProdutos animais - Inspeçãopt_BR
dc.subjectSegurança alimentarpt_BR
dc.subjectAlimentos - Saúde e higienept_BR
dc.subjectAlimentos - Contaminaçãopt_BR
dc.titleRelatório de estágio curricular obrigatório na área de inspeção de produtos de origem animal – inspeção sanitária do município de Caxias do Sulpt_BR
dc.typeRelatório de Estágiopt_BR
mtd2-br.advisor.instituationUniversidade de Caxias do Sulpt_BR
mtd2-br.program.nameBacharelado em Medicina Veterináriapt_BR
mtd2-br.campusCampus Universitário de Caxias do Sulpt_BR
local.data.embargo2023-12-04


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