O presente trabalho tem como principal objetivo, apresentar o estudo sobre a viabilidade para a abertura de uma empresa de sobremesas caseiras na cidade de Caxias do Sul. Doce Ateliê, uma empresa que irá produzir e comercializar, sobremesas tradicionais confeccionadas de forma totalmente manual, com base em receitas caseiras, receitas estas que eram feitas pelas avós e remetem as lembranças de nossa infância, cujo foco do negócio será a busca pela satisfação de todos os clientes, que procuram uma opção de uma boa e saborosa sobremesa caseira, sem precisar prepará-la. Para tanto, foi realizado um estudo iniciando, primeiramente por meio da pesquisa teórica relacionada ao empreendedorismo no mundo, no Brasil e regional, surgimento do hábito do ser humano de se alimentar, pesquisa sobre o hábito de consumir sobremesas na região. Posteriormente, fez-se a pesquisa de campo, para coleta e análise de dados para fundamentar a pesquisa. Por fim, foi realizado, estudo de gastos iniciais para abertura do negócio, planejamento, plano de marketing, processo de produção, recursos humanos, elaboração de um plano financeiro e plano de contingência. [resumo fornecido pelo autor]