Este relatório tem por objetivo descrever as atividades realizadas durante o período de estágio curricular em Medicina Veterinária. O estágio foi realizado de 07 de março a 24 de maio de 2019, no Serviço Municipal de Controle de Produtos Agropecuários de Origem Animal (COPAS - POA) no município de Caxias do Sul, totalizando 440 horas. O estágio foi supervisionado pela Médica Veterinária Maricelda Borges Figueredo, e orientado pela Profª. Dra. Michelle da Silva Gonçalves. Neste relatório, estão descritas e exemplificadas todas as atividades realizadas no referido período, sendo elas compostas por: Vistorias periódicas nas agroindústrias, coletas de água e de produto para encaminhamento para análise, análise de rótulos e de registros de novos produtos, ações de educação sanitária no município e os processos de auto de infração e penalidades. Apresento ainda uma revisão bibliográfica que apontará os pontos importantes em Boas Práticas de Fabricação (BPF) e contaminação alimentar através de Staphylococcos [resumo fornecido pelo autor].