Sfoglia Mestrado Acadêmico em Biotecnologia per Soggetto "Bactérias lácticas"
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Caracterização bioquímica e genética de bactérias lácticas isoladas de queijo serrano
(2014-05-22)O queijo Serrano, oriundo da região nordeste do Rio Grande do Sul, caracteriza-se por ser um produto artesanal, fabricado com leite cru, sem adição de inóculo e sem prévia pasteurização. Os processos de fermentação e ...