O presente relatório tem como objetivo descrever as atividades realizadas durante o período de estágio curricular obrigatório, realizado na área de inspeção de produtos de origem animal com o Médico Veterinário Habilitado (MVH) Vinicius Machado Passos CRMV/RS 6438, junto ao CISPOA 348, empresa Frigofar Indústria de Alimentos LTDA, na cidade de Farroupilha/RS. O estágio foi realizado no período de 17 de fevereiro a 27 de julho de 2020, totalizando 640 horas, sob orientação acadêmica da Professora Doutora Michelle da Silva Gonçalves. Durante o estágio foram acompanhadas as atividades de inspeção ante-mortem, inspeção post-mortem, verificações oficiais de procedimento sanitário operacional (PSO), procedimento padrão de higiene operacional (PPHO), bem-estar animal, controle de pragas, hábitos higiênicos dos funcionários, controles de temperaturas de ambientes e produtos; e na linha de abate acompanhando os desvios para o departamento de inspeção final (DIF). O serviço de inspeção compostas por profissionais Médicos Veterinários, tem a responsabilidade de identificar patologias, lesões e zoonoses através de achados ante e post-mortem, atribuindo a essas carcaças o destino correto, com o intuito de garantir uma segurança alimentar a população. Por fim, o estágio curricular obrigatório permitiu vivenciar a realidade da profissão do Médico Veterinário na inspeção sanitária, através do convívio diário dentro de uma planta frigorifica. Etapa da vida acadêmica que permitiu a aplicação dos conhecimentos teóricos adquiridos durante toda graduação. E promoveu o amadurecimento pessoal e profissional [resumo fornecido pelo autor].