Este trabalho tem como tema estudar a evolução hoteleira na cidade de Gramado/RS, bem como o crescimento dos meios de hospedagens e a preferência dos turistas. Quando se fala em turismo, uma das atividades mais antigas é a hospedagem, em que diante desta afirmação, estudou-se a evolução da hoteleira no mundo e sua expansão. Abordou-se a teoria da definição do que é serviços, suas características, a relação entre economia e os serviços, bem como a qualidade na prestação destes serviços da hotelaria. Estudou-se conceitos de hotelaria e hospitalidade, onde em um breve histórico fundamentou-se a origem da hotelaria no mundo, no Brasil, no Rio Grande do Sul e na cidade de Gramado, foco deste estudo. A diversidade nos meios de hospedagens, do turista atual, e o conceito de hóspede também foram apresentados neste estudo. Conceitos estes ligados ao cenário que a cidade de Gramado/RS carrega sendo caracterizada como uma cidade hospitaleira. O planejamento desta pesquisa consistiu em realizar uma análise da preferência dos turistas frente à diversidade nos meios de hospedagens através de uma pesquisa quantitativa, descritiva, com objetivo de pesquisa com survey, ou seja, um questionário on-line. Entende-se ser a melhor forma de amostragem utilizada neste trabalho a amostragem não probabilística, em sua subdivisão acidental. O tratamento dos dados para esta pesquisa foi realizado por meio de planilha eletrônica, Microsoft Excel, utilizando tabelas simples e gráficos, que possibilitaram o cruzamento das informações, necessárias para melhor entendimento e apresentação dos resultados. Os resultados obtidos com esta pesquisa, que teve 418 respondentes, mostraram que a prevalência foi de turismo de lazer, viajam acompanhados com a família e a principal motivação é um desejo de conhecer a cidade de Gramado/RS. A preferencia dos respondentes pelo meio de hospedagem é o hotel, com serviços essenciais de higiene/limpeza, conforto e atendimento. A satisfação dos hóspedes pelo meio de hospedagem escolhido foi satisfatório. Por fim este trabalho mostrou que a qualidade é base da excelência dos serviços prestados. [resumo fornecido pelo autor]