Formação e análise dos custos de um produto orgânico em uma vinícola da serra gaúcha
Carregando...
Arquivos
Data de Submissão
Data de Defesa
2014
Edição
Autores
Orientadores
Coorientadores
Editores
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Descrição
A saúde torna-se cada vez mais um significativo valor pessoal e social. Aliado a isso, o cultivo de produtos orgânicos, bem como seu consumo, crescem e despertam o interesse de indústrias alimentícias, como é o caso de algumas vinícolas situadas na Serra Gaúcha, que buscam diferenciar-se. Dada à importância da contabilidade de custos e da contabilidade rural frente a este cenário, este estudo tem como objetivo geral identificar os possíveis resultados, ao se desenvolver a estrutura de custos de um produto orgânico, desde o cultivo da matéria-prima até sua completa industrialização, e comparar esta à de um produto do mesmo segmento, produzido de forma tradicional, em uma vinícola da Serra Gaúcha. A fundamentação teórica baseou-se em uma revisão dos assuntos pertinentes a contabilidade de custos e a contabilidade rural, a legislação que dispõe sobre a agricultura orgânica, os produtos derivados desta, sua comercialização e certificação e as características do setor vitivinícola. Para o enquadramento metodológico considerou-se um estudo de caso, descritivo e qualitativo, com a utilização de dois casos reais, a descrição das diferenças entre eles e dos fenômenos sociais que levam a isso. Os dados analisados constituem-se dos custos incorridos nos cultivos de uvas orgânicas e tradicionais, com base em um ano safra, e dos custos relativos aos produtos orgânicos e tradicionais elaborados por uma vinícola. Os resultados apurados revelam que no caso dos cultivos, o orgânico possui um custo mais elevado que o tradicional, devido aos insumos e a mão de obra, porém gera mais lucro, pois a uva orgânica é vendida por um valor maior ao quilo que a convencional. Tratando-se dos produtos fabricados pela vinícola, constatou-se que, em razão do maior custo de aquisição da matéria-prima orgânica, o seu respectivo produto tem custo superior ao do produto tradicional. No entando, o preço de venda praticado no orgânico é mais elevado, devido à no mercado haver grande demanda deste produto. Logo a lucratividade bruta e a operacional deste são mais elevadas em comparação às do outro (sic).