Relatório de estágio curricular obrigatório: inspeção de produtos de origem animal e controle de qualidade
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2022-07-02
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Este relatório tem como objetivo descrever as principais atividades realizadas durante o estágio curricular obrigatório em Medicina Veterinária sob a orientação da Profa. Dra. Cátia Chilanti Pinheiro Barata. O estágio foi executado no frigorífico Boi Na Brasa, localizado na cidade de São Marcos - RS, no período de 25 de janeiro de 2022 a 14 de julho de 2022, totalizando 444 horas, com supervisão da Médica Veterinária Alexandra Gozzi. Foram acompanhadas atividades dentro do frigorífico incluindo exame de inspeção ante-mortem e post-mortem, verificação de procedimento padrão de higiene pré-operacional (PPHPO), procedimento sanitário operacional (PSO), programas de autocontrole (PAC), análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), avaliação de bem-estar animal, carcaças com desvio para o Departamento de Inspeção Final (DIF) e elaboração de relatórios de abate e prenhez, e treinamento de funcionários. O estágio curricular concedeu a oportunidade de acompanhar o trabalho do Médico Veterinário na fiscalização e controle de qualidade, além de possibilitar crescimento profissional e pessoal. [resumo fornecido pelo autor]