Relatório de estágio curricular obrigatório: área de controle de qualidade no abate de aves
Abstract
O presente relatório de estágio curricular obrigatório em Medicina Veterinária tem por objetivo descrever as atividades desenvolvidas na área de controle de qualidade realizado no interior de Farroupilha, no Rio Grande do Sul, em um frigorífico de aves, somando 451 horas, no período de 03 de março a 20 de maio de 2025, sob supervisão da Médica Veterinária Joana Chesini e orientação acadêmica da professora Dra. Cátia Chilanti Pinheiro Barata. O estágio foi realizado na área de controle de qualidade. Durante o período do estágio, as atividades se dividiram entre liberação do abate da manhã, liberação do abate da tarde e verificação in loco de PPHO, PSO, PACs, avaliação de BEA e BPF. Neste trabalho, foram apresentados o local de realização do estágio, a infraestrutura da empresa, a rotina de atividades desenvolvidas e um estudo sobre perdas econômicas através de condenações de carcaças inaptas para o consumo humano. O período de estágio teve papel fundamental no meu
aprimoramento pessoal e profissional, permitindo a aplicação prática do raciocínio e o aprofundamento de teorias adquiridas ao longo da graduação. [resumo fornecido pelo autor]