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Sistematização do APPCC para uso nas vinícolas : o caso do vinho merlot da vinícola Larentis 

Larentis, Bruno Zorrer (2014-08-25)
This paper presents a case study for the use of a Hazard and Critical Control Points System (HACCP) in the wine industry, considering all elaboration stages as well as cares and necessary evaluations. HACCP is a method ...

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Larentis, Bruno Zorrer (1)
SoggettoBebidas - Indústria (1)Beverages industry (1)Biotechnology (1)Biotecnologia (1)Grapes (1)Industrial microbiology (1)Microbiologia industrial (1)Uva (1)
Vinho e vinificação (1)
Wine and wine making (1)... View MoreDate Issued2014 (1)Has File(s)Yes (1)

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