Atualmente, o café especial tem ganhado espaço e tem ficado constantemente em alta nos assuntos gastronômicos a nível nacional. Ponto positivo, mas não tão surpreendente, pois o Brasil segue com a maior produção de cafés do mundo a bastante tempo. Sendo assim, traz-se a análise de viabilidade de implantação de uma torrefação de cafés especiais em Caxias do Sul. Com o intuito de trazer qualidade e variedade de cafés especiais ao público, o Acesnof Coffee & Co., como é denominado o negócio, vem com um conceito de cafeteria e torrefação de cafés especiais, transformando o hábito de tomar um “cafezinho” em uma experiência sensorial atrativa. Através de um estabelecimento central e com tons clássicos, o Acesnof cria um novo conceito. Com uma torrefadora amostra no local, os clientes podem acompanhar o processo de torra dos cafés e até levar para casa o seu café fresco e de qualidade. Além disso, os resultados da pesquisa de marketing, qualiquanti, confirmaram o interesse e a demanda para o consumo de cafés especiais. Sendo assim, através dos indicadores financeiros, chegou-se à conclusão que existe viabilidade para a implantação do negócio (sic).