Os controles internos e a auditoria interna são ferramentas que se tornaram cada vez mais importantes para o desenvolvimento e crescimento das organizações. Através deles é possível controlar e ampliar a eficácia dos resultados das operações, ambos são atividades que servem para supervisionar as etapas dos processos de uma empresa, visando o alcance dos seus objetivos, tendo como propósito agregar segurança nas informações, proporcionando a obtenção de dados contábeis mais confiáveis. O estudo traz de forma mais clara e objetiva o conceito e aplicabilidade dos controles internos e da auditoria interna em uma empresa do ramo alimentício, além de evidenciar procedimentos desenvolvidos pelos usuários os quais se tornaram relevantes para que esta empresa consiga manter os processos de controles do ativo imobilizado organizados visando atingir a eficiência operacional. O foco principal do estudo é evidenciar que quando planejado e executado de maneira criteriosa, os controles internos são métodos que contribuem para o sucesso da empresa, ou seja, são meios que fazem a diferença dentro da organização. A pesquisa é descritiva, e para este estudo a forma de pesquisa utilizada foi a bibliográfica e estudo de caso através de uma abordagem qualitativa. Além disso, o estudo destaca a qualidade dos controles através dos resultados obtidos, onde é possível notar que essa indústria atinge um nível consideravelmente bom na maneira como exerce seus controles. [resumo fornecido pelo autor]