Relatório de estágio curricular obrigatório: área de controle de qualidade de frigorífico de bovinos

Lisbôa, João Eric de Moura

Relatório de estágio curricular obrigatório: área de controle de qualidade de frigorífico de bovinos

dc.contributor.advisor	Delgado, Gabriele Benatto
dc.contributor.author	Lisbôa, João Eric de Moura
dc.contributor.other	Mazzuchini, Mariana Polesso
dc.contributor.other	Souza, Anna Carolina dos Santos de
dc.date.accessioned	2026-07-13T12:06:56Z
dc.date.issued	2026-07-06
dc.date.submitted	2026-06-26
dc.description	O presente relatório de estágio curricular obrigatório em Medicina Veterinária teve como objetivo descrever as atividades desenvolvidas na área de Controle de Qualidade de um frigorífico de bovinos registrado sob Serviço de Inspeção Federal. O estágio foi realizado no Frigorífico Comesul Beef Agroindustrial Ltda., localizado no município de Pântano Grande, Rio Grande do Sul, totalizando 440 horas de atividades. Durante o período de estágio, foram acompanhadas ações relacionadas ao monitoramento higiênico-sanitário dos setores produtivos, programas de autocontrole, análises microbiológicas, controle da água de abastecimento, rastreabilidade, bem-estar animal, análise de perigos e pontos críticos de controle, procedimentos sanitários operacionais e manejo de materiais especificados de risco. Também foram acompanhadas atividades relacionadas ao processo de abate bovino, desde o recebimento dos animais até a expedição das carcaças. O estágio possibilitou a aplicação prática dos conhecimentos adquiridos durante a graduação, permitindo compreender a importância do controle de qualidade para a garantia da segurança dos alimentos, da conformidade sanitária dos processos e da proteção da saúde pública. As atividades desenvolvidas evidenciaram o papel fundamental do médico-veterinário na supervisão dos programas de autocontrole, no monitoramento do bem-estar animal e na manutenção dos padrões de qualidade exigidos pela legislação vigente. [resumo fornecido pelo autor]	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.ucs.br/11338/15708
dc.language.iso	pt
dc.subject	Medicina veterinária	pt_BR
dc.subject	Produtos animais - Inspeção	pt_BR
dc.subject	Segurança alimentar	pt_BR
dc.subject	Frigoríficos - Saúde e higiene	pt_BR
dc.subject	Frigoríficos - Controle de qualidade	pt_BR
dc.title	Relatório de estágio curricular obrigatório: área de controle de qualidade de frigorífico de bovinos	pt_BR
dc.type	Relatório de Estágio	pt_BR
mtd2-br.advisor.instituation	Universidade de Caxias do Sul	pt_BR
mtd2-br.campus	Campus Universitário de Caxias do Sul	pt_BR
mtd2-br.program.name	Bacharelado em Medicina Veterinária	pt_BR

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Nome:: Relatório de Estágio João Eric de Moura Lisbôa.pdf
Tamanho:: 1.41 MB
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