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Teses, Dissertações e Relatórios
Teses, Dissertações e Relatórios defendidos na UCS
Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia
Mestrado Acadêmico em Biotecnologia
Adição de substratos alternativos na produção de bebidas fermentadas análogas a kombucha
Adição de substratos alternativos na produção de bebidas fermentadas análogas a kombucha
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Arquivos
Dissertação Millena Vanassi Miglioranza.pdf
(5.91 MB)
Dissertação Millena Vanassi Miglioranza .pdf
(193.87 KB)
Data de Submissão
2025-06-09
Data de Defesa
2025-04-16
Edição
Autores
Miglioranza, Millena Vanassi
Orientadores
Branco, Cátia dos Santos
Coorientadores
Editores
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Descrição
Resumo
Palavras-chave
Bebidas fermentadas
,
Chá de kombucha
,
Ácidos orgânicos
,
Fenóis
,
Erva mate
,
Camellia sinensis
,
Brewing
,
Kombucha tea
,
Organic acids
,
Phenols
,
Mate plant
Citação
URI
https://repositorio.ucs.br/11338/14616
Coleções
Mestrado Acadêmico em Biotecnologia
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