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Estudo da estabilidade da micela de caseina em leite estável e instável não ácido 

Fortuna, Lelis Aparecida Petrini (2015-07-15)
The unstable non-acid milk (UNAM) is characterized by the instability of caseins in the ethanol test and low acidity (≤ 18 °D). This kind of milk is not transported to the industry due to the subjectivity and low precision ...

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AutorFortuna, Lelis Aparecida Petrini (1)Materia
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