Isolamento, identificação de leveduras e bactérias de fermentos naturais utilizados na panificação

Arquivos

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Data de Submissão

Data de Defesa

2024-09-24

Autores

Colonetti, Charlie Tecchio

Orientadores

Echeverrigaray, Sergio

Delamare, Ana Paula Longaray

Coorientadores

Scariot, Fernando Joel

Palavras-chave

Fermentação, Panificação, Alimentos - Microbiologia, Fermentation, Bread industry, Food - Microbiology

URI

https://repositorio.ucs.br/11338/14213

Coleções

Doutorado em Biotecnologia

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