Isolamento, identificação de leveduras e bactérias de fermentos naturais utilizados na panificação

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Submission Date

Defense Date

2024-09-24

Authors

Colonetti, Charlie Tecchio

Advisors

Echeverrigaray, Sergio

Delamare, Ana Paula Longaray

Co-Advisors

Scariot, Fernando Joel

Keywords

Fermentação, Panificação, Alimentos - Microbiologia, Fermentation, Bread industry, Food - Microbiology

URI

https://repositorio.ucs.br/11338/14213

Collections

Doutorado em Biotecnologia