Browsing Doutorado em Biotecnologia by Author "Menegotto, Morgana"
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Adsorção de antocianinas por leveduras e sua influência na coloração de vinhos
Menegotto, Morgana (2022-07-01)A intensidade e a tonalidade de coloração de vinhos tintos estão entre os principais atributos de qualidade do produto final. A coloração dos vinhos tintos é dependente da concentração de pigmentos, principalmente as ...