Isolamento, identificação de leveduras e bactérias de fermentos naturais utilizados na panificação

dc.contributor.advisor	Echeverrigaray, Sergio
dc.contributor.advisor	Delamare, Ana Paula Longaray
dc.contributor.author	Colonetti, Charlie Tecchio
dc.contributor.other	Camassola, Marli
dc.contributor.other	Novello, Júnia Capua de Lima
dc.contributor.other	Cansian, Rogério Luís
dc.date.accessioned	2025-02-04T13:05:07Z
dc.date.available	2025-02-04T13:05:07Z
dc.date.issued	2025-01-30
dc.date.submitted	2024-09-24
dc.identifier.uri	https://repositorio.ucs.br/11338/14213
dc.description.sponsorship	Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES	pt_BR
dc.language.iso	en	pt_BR
dc.language.iso	pt	pt_BR
dc.subject	Fermentação	pt_BR
dc.subject	Panificação	pt_BR
dc.subject	Alimentos - Microbiologia	pt_BR
dc.subject	Fermentation	en
dc.subject	Bread industry	en
dc.subject	Food - Microbiology	en
dc.title	Isolamento, identificação de leveduras e bactérias de fermentos naturais utilizados na panificação	pt_BR
dc.type	Tese	pt_BR
mtd2-br.advisor.instituation	Universidade de Caxias do Sul	pt_BR
mtd2-br.advisor.lattes	http://lattes.cnpq.br/9371088527026848	pt_BR
mtd2-br.author.lattes	COLONETTI, C. T.	pt_BR
mtd2-br.program.name	Doutorado em Biotecnologia	pt_BR
mtd2-br.contributor.coorientador	Scariot, Fernando Joel
mtd2-br.campus	Campus Universitário de Caxias do Sul	pt_BR
local.data.embargo	2026-01-31