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Sistematização do APPCC para uso nas vinícolas : o caso do vinho merlot da vinícola Larentis 

Larentis, Bruno Zorrer (2014-08-25)
This paper presents a case study for the use of a Hazard and Critical Control Points System (HACCP) in the wine industry, considering all elaboration stages as well as cares and necessary evaluations. HACCP is a method ...
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A vitivinicultura relacionada à indicação de procedência Farroupilha : perfil, identificação de gargalos e definição de demandas e transferência de tecnologia 

Taffarel, Joao Carlos (2014-06-16)
The brazilian viticulture faced a huge transformation in the last 20 years, especially after the economic changes in the in the 90’s decade. The new scenarios brought uncertainties to the viticulture sector that stimulated ...
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Influência da cepa de levedura na composição de vinhos espumantes elaborados pelo método tradicional 

Spadari, Laércio (2014-06-16)
The Serra Gaucha region shows an excellent oenological aptitude for the production of high quality wines and sparkling wines. The development of some technologies, such as the use of selected yeasts has contributed to ...
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Avaliação da incorporação de água exógena em suco de uva elaborado por diferentes processos 

Marcon, Ângela Rossi (2014-06-16)
The grape juice can be produced by process diferents, between them stands the cookers extractors by drag that are used principaly for agroindustry and small producers. This juices are of excellent quality, however it has ...
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Validação de métodos para detecção da adição de suco de maçã em sucos de uva 

Spinelli, Fernanda Rodrigues (2014-06-16)
Due to the increased consumption of grape juice, quality control is a reality in every country producers and consumers of this product. The most common form of adulteration is by substitution with apple juice. The ...
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Aspectos da qualidade em vinhos tintos : um estudo comparativo entre consumidores e profissionais do setor vinícola 

Rigoni, Ben-Hur (2014-06-16)
Perceptions of quality, image and value and the purchase behavior are acts immersed in customers' subjectivity and individuality. This is also valid in wines. Initially, it was done a review in the recent literature of how ...

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AutorLarentis, Bruno Zorrer (1)Marcon, Ângela Rossi (1)Rigoni, Ben-Hur (1)Spadari, Laércio (1)Spinelli, Fernanda Rodrigues (1)Taffarel, Joao Carlos (1)AssuntoBiotecnologia (4)Suco de uva (2)Vinho e vinificação (2)Apple juice (1)Bebidas - Indústria (1)Bebidas fermentadas (1)Beverages industry (1)Biotechnology (1)Comportamento do consumidor (1)Farroupilha Geografical Indication (1)... Ver maisData de publicação
2014 (6)
Possui arquivo(s)Yes (6)

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