• A contribuição da vitivinicultura na formação de profissionais da gastronomia 

  Ruffato, Gustavo André (2025-02-13)

  A integração entre gastronomia e vitivinicultura tem ganhado destaque nas academias brasileiras, especialmente no Rio Grande do Sul, uma das principais regiões vinícolas do país. Esta dissertação analisa a abordagem do ...

• Desenvolvimento de um espumante com colágeno 

  Possamai, Patricia (2024-02-15)

  O espumante é uma bebida que vai além de simplesmente celebrar datas especiais; ele desempenha um papel crucial na cultura e na história do vinho, adicionando efervescência e vivacidade a momentos importantes. Graças às ...

• Colheira mecanizada de uvas em sistema de produção latada nas condições da Serra Gaúcha 

  Schneider, Elson (2022-07-22)

  A viticultura está em constante expansão no Brasil e no mundo. Por tratar-se de uma área bastante dinâmica, demanda grande quantidade de mão de obra para realização das principais atividades relacionadas com o cultivo. ...

• Desafios de inovação tecnológica para o setor vitivinícola na Serra Gaúcha 

  Teixeira Junior, Jorge Luiz Jardim (2022-03-31)

  A inovação tecnológica é fundamental para o desenvolvimento de um setor. No entanto, inovar para solucionar gargalos envolve investimentos, conhecimento e riscos que podem impedir a realização de pesquisas ou implementação ...

• Radiografia dos espumantes brasileiros 

  Cavagnolli, Natália Inês (2022-02-11)

  Considerado o produto expoente do setor vitivinícola do Brasil, o espumante brasileiro vem se destacando cada vez mais no cenário mundial devido à qualidade, com premiações nos principais concursos da área, o que refletiu ...

• Potencialidades da enogastronomia no contexto da estratégia em duas vinícolas da Serra Gaúcha 

  Cingolani, Mauro (2021-08-28)

  O tema desta dissertação engloba o fato do setor vitivinícola ter crescido e se tornado importante participante no desenvolvimento do Rio Grande do Sul e, principalmente, da Serra Gaúcha. Uma das facetas do setor é ...

• Análise da capacidade de acompanhamento das tendências de comercialização de sucos de uva: um estudo aplicado às cooperativas da Serra Gaúcha 

  Dalle Molle, Viviane Rech (2021-06-10)

  O cultivo da uva no sul do país deu-se pela vinda dos imigrantes italianos, que trouxeram consigo mudas da fruta para cultivar na região. Essas famílias de imigrantes tinham por hábito o consumo do vinho em suas refeições ...

• Aplicação de ácido abscísico e etefom na qualidade de uvas Merlot para vinificação 

  Susin, Eliane (2021-05-12)

  A uva Merlot é uma cultivar de origem francesa, proveniente da Região de Bordeaux. Na Serra Gaúcha, é a segunda variedade tinta com maior área de vinhedo implantado, com 472 ha. Atualmente, a viticultura vem utilizando ...

• Impacto da indicação geográfica no desempenho de vinícolas no período 2002 a 2012 

  Brandalise, Gilberto Luiz (2021-03-11)

  No Brasil, a vitivinicultura não teve desenvolvimento nos primeiros séculos da colonização. O Rio Grande do Sul foi protagonista da vitivinicultura brasileira com os padres Jesuítas por volta de 1626, mas foi com a colonização ...

• Práticas de gestão ambiental voltadas à logística reversa de embalagens na indústria vinícola 

  Gugel, Gisele Mion (2020-08)

  A logística reversa de embalagens é um assunto relevante no contexto atual, especialmente após a aprovação da Política Nacional de Resíduos Sólidos - PNRS, instituída pela Lei nº 12.305/2010. Atrelado ao conceito da ...

• A territorialização da variedade Moscato Branco de Farroupilha e a identidade vitivinícola de Farroupilha/RS: novos desafios 

  Zilio, Tiago Antônio (2019-11-29)

  O tema da dissertação é a organização do espaço e a estruturação do território do município de Farroupilha, Rio Grande do Sul, com uma identidade vitivinícola relacionada ao cultivo da variedade Moscato Branco de Farroupilha, ...

• Arquitetura de vinícolas: elementos para elaboração de projetos 

  Corradi, Andréia Belusso (2019-10-31)

  O tema dessa dissertação é a arquitetura de vinícolas, apresentando reflexões e elementos para diretrizes relacionadas as instalações e ao modo de projetar vinícolas comerciais para a produção de vinhos. A arquitetura de ...

• Determinação do potencial aromático de vinhos espumantes cujos vinhos base foram elaborados com leveduras Saccharomyces e Torulaspora delbrueckii 

  Ferreira, Daniel de Siqueira (2019-03-22)

  Este estudo teve como objetivo avaliar espumantes elaborados pelo método tradicional, com vinho base de uvas Chardonnay fermentados com leveduras Saccharomyces e não-Saccharomyces, provenientes da safra de 2015 da Serra ...

• Análise do comportamento do público consumidor de vinhos das Regiões Sul e Sudeste do Brasil 

  Montanari, Queli (2019-03-20)

  O comportamento do consumidor é um processo complexo e multidimensional que se complica ainda mais quando é necessário considerar vários indivíduos ou grupos. Com isso, este trabalho tem como objetivo analisar os principais ...

• O impacto do CRM na performance mercadológica de vinícolas 

  Menegotto, Adriano (2019-02-19)

  O setor do vinho tem alcançado maior representatividade no aspecto econômico, tanto regional, quanto nacional. As vinícolas contribuem impulsionando o setor com a geração de resultados econômicos, empregabilidade e inovações ...

• Realidade e perspectivas da vitivinicultura de vinhos finos de São Joaquim, Santa Catarina 

  Rodrigues Sobrinho, Ari Vieira (2018-05-30)

  Os vinhedos da região de São Joaquim foram implantados exclusivamente por castas europeias, pela então Associação Catarinense de Vinhos de Altitude - ACAVITIS, hoje Vinho de Altitude – Produtores Associados de Santa Catarina ...

• Manejo da área foliar na qualidade da uva e características sensoriais do vinho cv.Chardonnay (Vitis vinifera L.) cultivada na Serra Gaúcha 

  Romagna, Antonio Luis (2018-05-23)

  O Estado do Rio Grande do Sul é o maior produtor nacional de uvas, vinhos e derivados. Na Serra Gaúcha se destaca o município de Bento Gonçalves como um dos maiores produtores. A cultivar Chardonnay é a principal uva entre ...

• Análise da incorporação de cooperativas: um estudo de caso 

  Benato, Aline Busetti (2018-04-10)

  Cooperativismo é uma doutrina socioeconômica, que significa união de forças para uma necessidade, buscando um benefício comum. É um movimento capaz de unir desenvolvimento econômico e bem-estar social, tendo como referenciais ...

• Caracterização de compostos fenólicos de sucos de vitis labrusca variedade bordo sob diferentes sistemas de manejo agrícula 

  Ferranti, Tiago Henrique (2018-03-07)

  A viticultura é uma atividade de grande importância econômica destacando-se a sustentabilidade da agricultura familiar em diferentes regiões do país. O cultivo da videira no estado do Rio Grande do Sul é de grande importância, ...

• Enriquecimento nutricional de bagaço de uva através do crescimento de Aspergillus niger 

  Sganzerla, Edmar (2017-11-24)

  o setor vitivinícola é responsável por 1% do Produto Interno Bruto (PIB) do Rio Grande do Sul, sendo o estado responsável por 90% da produção Brasileira de vinhos, cujo mercado é crescente. Na indústria vitícola cerca de ...

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